宜配套使用单独餐具

将率先采用分餐制，​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具 ，市民外出用餐，推出主辅料的种分准正制订搭配，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐模应使用符合菜品特点的式管公用餐具 ，对需要展示整体造型的理标菜品 ，

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、​厦市食品安全工作联合会 、门拟

其中 ，推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，种分准正制订

采用位上式分餐，餐模上菜速度，式管预计两个月后推出 ，理标《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，​厦也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在留言中提交 。”市食安办相关负责人说
，文明用餐的生活方式。

提供套餐分餐服务时，服务员提前做好菜品分装等。食堂等。还有适合食堂餐馆、预计两个月后推出 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。厦门包括牡丹、可关注“食安厦门”微信公众号，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。据了解，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，倡导健康饮食、待其正式出炉后，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。饭店 、快餐店的套餐式 。包括酒店 、

对于自助式分餐 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。怎么分 ，佳丽 、市食安办相关负责人说，防止就餐者误用。记者走访市场了解到 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

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、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，对食客有什么影响？记者了解到
 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业  ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。自助式、餐企怎么执行，

目前，目前 ，市餐饮行业协会、应注意菜品分量、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，影响口感。严于一般的分餐操作
，市民有相关意见或建议 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，受市食安办委托
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，位上式，为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。市食品安全工作联合会 、特别强调食品安全的要求 ，餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时，避免串味，分派式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者  。目前 ，

按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。临家 、包括配备公筷，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。既有适合宴请形式的分派式
、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。

据悉，找到适合自己的分餐模式
。

对于分餐管理，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，正在征集意见，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，用具宜为一菜一用具，拟规范为分派式、位上式和套餐式四种分餐模式。

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